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퀘르세틴 (Quercetin Dihydrate)
특징
퀘르세틴은 양파 등에 많이 들어있는 플라보노이드 계열의 바이오플라보노이드 (플라보놀) 중 하나로 과일, 채소, 나뭇잎, 곡물 등에 널리 분포한다. 퀘르세틴은 포도를 비롯한 많은 종류의 과일과 채소에 들어 있는데 특별히 양파껍질에 많이 들어있다. 양파의 겉을 싸고 있는 노란 겉껍질에 많으 퀘르세틴 성분이 들어있으며, 양파의 안쪽보다도 껍질에 60배가 더 많이 함유되어 있는 것으로 알려진다. 내열성이 뛰어나며 고순도품은 314도에서 분해된다. 물, 유지에 거의 녹지 않으며 에탄올에 약간 녹기 쉽다. 금속이온과 킬레이트 화합물을 만들며 특유의 색을 나타낸다. 퀘르세틴 용액은 황색을 띄며 쓴맛을 나타낸다. 퀘르세틴 송분은 생으로 먹을 때뿐만 아니라 익히거나 끓여 먹을 때도 파괴되지 않아 효능에도 차이가 전혀 없다. 퀘르세틴은 다른 폴리페놀 성분에 비해 소장 흡수율이 57% 수준으로 매우 탁월한 것으로 나타나 그 만큼 생리활성이 극대화 된다. 일반적으로 지용성 고분자 화합물은 소장의 점막을 통과하는 비율이 30%를 넘지 못한다.
효능
퀘르세틴은 강력한 항산화 작용으로 콜레스테롤을 낮추고 혈전을 녹이는 등 활성산소의 공격으로부터 DNA 세포막을 보호하는 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 대표적인 항상화 물질인 비타민C의 5배 이상이라는 보고가 있어 최근에는 천식이나 꽃가루 알레르기 등을 억제하는 약으로 사용되고 있다.
또한, 퀘르세틴은 혈당 강하, 항암, 혈압 강하 작용과 모세혈관을 튼튼하게 하는 효과가 있다. 비타민B1은 아주 조금 밖에 포함되어 있지 않지만, 황화 아릴이 비타민B1과 결합하여 비타민 B1의 흡수율을 높이고 신진대사를 활발하게 하며 피로회복에 효과적이다. 항히스타민제, 항염제 작용을 하며, 비만이나 당뇨병 예방, 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등과 같은 심혈관 질환, 류마티스 관절염, 루푸스 등 자가면역질환 예방에도 도움을 준다.
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